Die Leitrebsorte ist Tempranillo, lokal oft Tinto Fino oder Tinta del País genannt. In Reservas liefert Tempranillo dichte dunkle Beerenaromen, mineralische Untertöne und signifikante Gerbstoffe, die vom Eichenholz gemildert werden. Produzenten wie Dominio del Aguila arbeiten meist mit hohen Anteilen dieser Sorte, teils ergänzt durch kleine Zusätze anderer Bordünkreben, um Struktur, Alterungspotenzial und Aroma zu balancieren.