In der südlichen Rhône verwenden Winzer wie L'Anglore und Domaine Houillon klassische Mediterran-Rebsorten: Grenache bringt Fülle, rote Beeren und Wärme; Cinsault und Clairette liefern Frische und florale Noten; Mourvèdre und Syrah sorgen für Tiefe, Gewürze und Tanninstruktur. Die Assemblage bestimmt Stil und Alterungspotenzial: Höherer Grenache-Anteil ergibt runde, warme Weine, während Syrah/Mourvèdre-Noten Druck, Farbe und Lagerfähigkeit erhöhen. Bei cuvée-spezifischen Abfüllungen wie Terre d’Ombre oder Véjade entscheidet die Traubenselektion über Intensität und Provenienz-Charakter.