Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenreife und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Für eine 2015er Flasche sind HF oder IN ideal; TS kann bei deutlich älteren Flaschen tolerierbar sein. MS/LS deutet auf potenzielle Qualitätseinbußen hin und sollte beim Kauf geprüft werden.