Riesling Großes Gewächs aus einem qualitativen Jahrgang wie 2016 hat oft ein Reife- und Lagerpotenzial von mindestens 10 bis 25 Jahren, manche Spitzenexemplare sogar länger. Frühe Trinkfenster (5–10 Jahre) zeigen Frische und Frucht, mittlere Fenster (10–20 Jahre) bringen mehr Mineralität und tertiäre Aromen, später treten petrolartige Noten hervor. Entscheidungskriterien für das Öffnen sind Flaschenproben, Beschreibungen des Weinguts (Ausbau, Ertragsreduktion) und Zustand der Flasche (Füllstand, Etikett). Lagerbedingungen mit 10–13 °C, konstanter Luftfeuchte und Dunkelheit verlängern die positive Entwicklung.