Chardonnay von alten Reben verbindet oft erhöhte Konzentration mit feiner Säurestruktur; im Vergleich zu klassischen Burgundern kann er intensiver in Frucht und Extrakt sein, je nach Klima aber auch vergleichbar mineralisch. In kühleren Lagen zeigen sich grüner Apfel, Zitrus und ausgeprägte Säure, wärmere Lagen und alte Reben bringen gelbe Frucht, Butter- bzw. Brioche-Noten durch malolaktische Gärung und mehr Reifearomen.