Zu einem gereiften Bordeaux mit ausgeprägter Tanninstruktur und dichter Frucht passen klassische Fleischgerichte: langsam geschmortes Lamm, rosa gebratene Rinderfilets, Wildgerichte mit kräftigen Saucen sowie gereifter Hartkäse. Wichtig ist, dass die Speisen genug Substanz und Umami mitbringen, um die Tannin- und Säurestruktur des Weins auszugleichen, ohne seine feinen tertiären Aromen zu überdecken.