Generell haben Grauburgunder-GG aus guten Lagen (z. B. Achkarrer Schlossberg) hohes Lagerpotenzial: bei konservativem Ausbau 5–15 Jahre oder länger, abhängig von Jahrgang, Säurestruktur und Holzgebrauch. Ein Chardonnay 2022 wird in vielen Fällen 3–10 Jahre reifen können; bei erstklassiger Herkunft und moderatem Holzgebrauch auch länger. Entscheidend sind zudem Füllstand (Ullage), Lagerbedingungen und Produzentenstil. Bei älteren Flaschen immer Füllstand prüfen (HF/IN/TS etc.) und Lagerhistorie erfragen.