Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei etwas gereiften Flaschen und welche Begriffe sollte man kennen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) für perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) als frühe Oxidationsanzeichen und MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) als Warnsignale für hohen Alterungsstress oder Leckagen. Prüfen Sie den Füllstand gegen das Lichtraster und dokumentieren Sie ihn fotografisch; zusammen mit Etikettzustand und Kapsel ergibt das eine belastbare Einschätzung der Trinkreife und des Handelswerts.
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