Der Füllstand wird visuell am Hals der Flasche beurteilt: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko hin. Bei älteren Spitzenweinen ist eine leichte Vergrauung des Etiketts normal, entscheidend bleibt jedoch die Ullage kombiniert mit Geruchs- und Geschmacksprobe. Foto- und Zustandsdokumentation vor Kauf oder Transport ist empfehlenswert.