Jahrgangscharakter beeinflusst Tanninreife und Säurebalance: junge, tanninreiche Jahrgänge profitieren oft vom Dekantieren (30–120 Minuten) zur Entfaltung, während gereifte Jahrgänge vorsichtig geöffnet und nur kurz dekantiert werden sollten, um flüchtige Aromen zu schonen. Beispiel: kräftige Bordeaux-Jahrgänge brauchen meist längere Belüftung, feinere Burgunder (auch von Domaines wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC)) verlangen eine behutsame Handhabung. Die optimale Trinkreife richtet sich nach Produzent, Lagerhistorie und persönlichem Geschmack.