Der Fuellstand (Ullage) gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei jungen Jahrgängen wie 2022 erwartet man HF oder IN; Abweichungen können auf unsachgemäße Lagerung hinweisen. Für ältere Weine sind TS oder leicht höhere Ullagen tolerierbar, bei MS/LS steigt das Risiko einer Fehlentwicklung deutlich an. Prüfen Sie zudem Korkzustand, Etikett- und Glaskondition als Teil der Gesamtbewertung.