Der Jahrgang 2021 hat in vielen deutschen Anbaugebieten Weine mit guter Säurestruktur und klarer Frucht hervorgebracht. Für gut vinifizierte Rieslinge aus Spitzenlagen, etwa Kiedrich Gräfenberg, bedeutet das meist ein solides Reifepotenzial von mindestens 8–20 Jahren; Spitzenlagen und edelsüße Gewächse können deutlich länger reifen. Entscheidend sind Ausbauart, Restsüße, Säure und Jahrgangsreife: trocken ausgebaute Rieslinge reifen anders als Kabinett-, Spätlese- oder Auslese-Gewächse.