Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) und was bedeuten Begriffe wie IN oder TS bei alten Portflaschen
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals und ist ein Kernkriterium bei alten Weinen. Typische Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei sehr alten Vintage Ports ist IN oder TS akzeptabel; VHS, MS oder LS weisen auf stärkere Oxidation und höheres Risiko hin. Eine fachkundige Fotodokumentation des Füllstands und Vergleich mit Referenzwerten erleichtern Bewertung und Versicherung.
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