Die Reife- und Lagerfähigkeit hängt von Qualität der Trauben, Säurestruktur, Restzuckergehalt und Ausbau ab. Ein gut ausgebauter Weißburgunder aus einer Einzellage kann bei optimaler Kellerung 5–10 Jahre sehr gut reifen; bei besonders dichten Jahrgängen oder wenn er im Holzfass ausgebaut wurde, sind 8–12 Jahre möglich. Weingut Juelg-Weine mit hoher Säure und konzentriertem Fruchtkern gewinnen an Komplexität, entwickeln dezente Honig- und Nussnoten und behalten Frische, solange Füllstand (Ullage) und Lagerbedingungen einwandfrei sind.