Ein hochwertiger Chardonnay zeigt zunächst frische Zitrus‑, Apfel‑ und weiße Pfirsichnoten, dazu florale Nuancen. Mit Ausbau im Holz kommen Butter, Vanille, geröstete Nuss‑ und Biskuitnoten hinzu. Je nach Ausbau, Lage und Jahrgang kann Trinkreife variieren: viele Single‑Vineyard Chardonnays reifen 5–15 Jahre, manche Spitzenexemplare auch deutlich länger. Die Entwicklung führt von primärer Frucht über sekundäre Holznoten zu tertiären Aromen wie Honig, Pilzen und reifen Nüssen.