Füllstände geben Auskunft über den Alterungs- und Verschlusszustand einer Flasche. Häufig verwendete Begriffe sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei jungen Jahrgängen wie einem 2024er sind extreme Ullage‑Veränderungen selten; bei älteren Weinen hingegen kann eine hohe Ullage auf Verdunstung oder unzureichenden Verschluss hinweisen und die Lagerfähigkeit einschränken. Sammler prüfen Ullage zur Einschätzung von Oxidationsrisiken und Trinkreife.