Rieslinge aus der Lage Morstein zeichnen sich in der Regel durch klare Fruchtbilder (Zitrus, weiße Pfirsichnoten), eine ausgeprägte Säurebasis und eine feine, oft mineralische Präzision aus. In Kombination mit der konzentrierten Textur ergeben sich gute Lagerfähigkeit und ein facettenreiches Aromenspektrum, das mit der Zeit tertiäre Noten wie Honig, Petrol und getrocknete Steinfrüchte entwickeln kann. Weingut Wittmann interpretiert Morstein häufig mit großer Klarheit und trockener Stilistik, weshalb diese Weine bei Sammlern sehr geschätzt werden.