Die Lagerfähigkeit hängt von Jahrgang, Ausbau und Ertragsniveau ab. Hochwertige Spätburgunder aus Alten Reben können bei guter Qualität und konservativem Ausbau 8–15 Jahre und länger reifen, reifere Jahrgänge und kräftiger ausgebauter Pinot Noir sogar länger. Jüngere Jahrgänge (frische Rosés und leicht vinifizierte Rotweine) sind meist innerhalb der ersten 2–6 Jahre besonders attraktiv. Entscheidend sind zudem korrekte Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei).