Wie beurteilt man Trinkreife und welche Serviertipps gelten für einen 1998er Bordeaux?
Trinkreife prüft man durch Aussehen, Geruch und eine Probepour: Bei einem 1998er sind tertiäre Aromen ausgeprägt, Tannine meist weich bis präsent. Vor dem Servieren sanft dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten und die Aromatik zu öffnen; bei sehr alten Flaschen lieber kurz dekantieren und regelmäßig kontrollieren. Serviertemperatur 16–18°C, passende Begleiter sind Lamm, geschmortes Rind, Wild und gereifte Käse.
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