Ullage oder Füllstand beschreibt die Lufteinschlusstiefe im Flaschenhals und ist ein wichtiger Alterungsindikator. Hohe Füllstände (HF, High Fill) und Into Neck (IN) sind optimal; Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2022 erwartet man durchweg hohe Füllstände.