Trockene Spitzenrieslinge aus erstklassigen Lagen können, abhängig von Jahrgang und Ausbau, oft 10–30 Jahre oder mehr reifen. Groesse und Struktur der Flasche, konservative Vinifikation und die Qualität der Lage sind entscheidend. Weine aus renommierten Lagen wie Berg Rottland und von etablierten Häusern zeigen in der Regel ein gutes Alterungspotenzial: in den ersten Jahren treten Frucht und Mineralität hervor, später dominieren komplexe tertiary-Noten wie Petrol, Honig und getrocknete Steinfrucht.