Bei rund zehn Jahre alten Flaschen ist der ideale Füllstand High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, doch je weiter der Füllstand in die Schulter absinkt (Mid Shoulder, Low Shoulder), desto höher das Oxidations- und Verderbsrisiko. Neben Ullage den Kork auf Risse, Auswaschungen oder Ausstülpungen prüfen und auf Etiketten- oder Kapselspuren achten, die auf unsachgemäße Lagerung hinweisen. Fotodokumentation aller Flaschen ist beim Handel gebräuchlich.