Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf hohes Risiko einer geschädigten Flasche hin. Diese Kategorien helfen, Reifegrad und Erhaltungszustand einzuschätzen und beeinflussen Marktpreis und Trinkbarkeit.