Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand bei älteren Weinen. Typische Bezeichnungen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) problematisch. Für einen 2018er sind HF bis IN erwartet und unkritisch; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder niedriger sollte Anlass zur Vorsicht sein. Immer auch Korkzustand, Etikett- und Kapselintaktheit sowie Geruch/Geschmack nach einer angemessenen Probe prüfen.