Für optimale Lagerung gilt konstante Kellerbedingungen bei etwa 10–12 °C und 60–75% relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Ein gut strukturierter Grüner Veltliner aus 2018 kann 8–15 Jahre oder länger reifen; regelmäßige Kontrolle des Füllstandes (Ullage) ist empfehlenswert. Vor dem Servieren leicht temperieren auf 10–12 °C; stark konzentrierte oder gereifte Exemplare profitieren von kurzer Belüftung, sehr selten ist ein volles Dekantieren nötig.