Füllstände geben Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, während MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) ein hohes Risiko für geschädigte Weine bedeutet. Bei Auktionen oder Käufen sollten Fotos des Flaschenhalses vorgelegt werden; erhebliche Ullage-Veränderungen mindern Sammlerwert und Trinkqualität und beeinflussen Preis und Versicherung.