Gereifte Spitzenrieslinge zeigen eine typische Entwicklung: von grüner Zitrus- und Steinobstfrucht über reife Gelbfrucht zu tertiären Noten wie Petrol, Honig, getrockneten Kräutern und nussigen Akzenten. Die ausgeprägte Säure trägt zur Frische bei und sorgt dafür, dass solche Weine 20–30 Jahre oder länger harmonisch weiterreifen können.