Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und wie beurteile ich sie?
Der Füllstand gibt wichtige Hinweise auf Lagerung und Zustand: HF (High Fill) gilt als perfekt, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beschädigten Weins. Prüfen Sie den Füllstand im stehenden Zustand bei guter Beleuchtung und kombinieren Sie diese Beobachtung mit Korkzustand, Etikettenbeschädigungen und Provenienzdokumenten.
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