Ullage (Füllstand) gibt Aufschluss über Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) bestmöglicher Stand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder schadhaftem Weins. Für einen 2010er sind IN bis TS meist noch unkritisch; bei VHS oder niedriger sollten Sie vorsichtig sein und den Wein vor dem Kauf genauer prüfen.