Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) und den Flaschenzustand bei älteren Weinen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand; IN (Into Neck) sehr gut; TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf hohes Risiko eines fehlerhaften Weins hin. Prüfen Sie zusätzlich Korkzustand, Etikett- und Kapselbeschädigungen, Sedimentbild und mögliche Ausblühungen. Bei Auktionskäufen sollte ein detaillierter Zustandsreport vorliegen; bei Unsicherheit sind professionelle Begutachtung, Fotodokumentation und gegebenenfalls Probeflaschen (falls verfügbar) ratsam.
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