Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2011 und welche Kategorien gelten als akzeptabel
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität einer älteren Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2011er Bordeaux ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS üblicherweise akzeptabel; IN ist sehr gut, TS akzeptabel, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert und Trinkqualität. Immer Fotos der Kapsel und des Halses verlangen, um den Ullage objektiv zu beurteilen.
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