Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität einer älteren Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2011er Bordeaux ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS üblicherweise akzeptabel; IN ist sehr gut, TS akzeptabel, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert und Trinkqualität. Immer Fotos der Kapsel und des Halses verlangen, um den Ullage objektiv zu beurteilen.