Ullage oder Füllstand beschreibt den Flüssigkeitsspiegel im Hals oder Körper der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Lagerungszustand und Oxidationsrisiko. Übliche Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für Schäden. Bei Prestige-Champagnern wie Krug sind HF/IN gewünscht; TS kann tolerabel sein, VHS oder tiefer erfordert besondere Vorsicht und gegebenenfalls professionelle Begutachtung.