Die Füllhöhe (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf hohes Risiko für einen geschädigten Wein hin. Bei Château Beychevelle und anderen Bordeaux empfiehlt sich bei jedem Gebrauchtkauf genaue Prüfung der Ullage zusammen mit Korkzustand und Etiketten.