Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Zustände; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ebenso wichtig sind unbeschädigtes Etikett, intakte Kapsel und keine Ausblühungen am Korkenrand. Bei hochwertigen Bordeaux empfiehlt sich eine professionelle Zustandsdokumentation vor Kauf oder Verkauf.