Les Carmes Haut‑Brion baut klassisch bordelaiser Rebsorten an, allen voran Merlot und Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Typisch für Pessac‑Léognan sind kiesige, sandige und tonige Böden mit guter Drainage, die den Reben Struktur und Konzentration verleihen. Solche Parzellen begünstigen elegante Tannine, präzise Frucht und eine ausgeprägte mineralische Komponente — Eigenschaften, die sich im jeweiligen Jahrgang unterschiedlich manifestieren können.