Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Bottle‑Condition: hohe Ullage (HF/High Fill oder IN/Into Neck) signalisiert gute Versiegelung, während tiefe Füllstände (MS/LS) Alterung oder mögliche Fehler anzeigen. Für jüngere Flaschen wie aus 2020 erwartet man HF/IN bis TS (Top Shoulder). Bei älteren Burgundern sind Mid Shoulder oder Low Shoulder kritisch. Beim Kauf immer Fotos der Flaschenhälse verlangen, den Füllstand in Relation zum Alter beurteilen und bei Unsicherheit einen unabhängigen Gutachter hinzuziehen.