Wie sollte ein Großes Gewächs Weißburgunder im Keller gelagert werden und wie verändert er sich über die Jahre?
Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagerte Flaschen. Über die Jahre wandelt sich ein Weißburgunder von primären Fruchtaromen zu reiferen Noten (gebäck‑, nussige, honigartige Nuancen), die Textur wird cremiger und die Säure integriert sich. Bei GG‑Qualität kann diese Entwicklung 5–12 Jahre oder länger spannend bleiben; konkrete Dauer hängt von Säure, Extrakt und Ausbau ab.
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