Der Grand Vin von Château Haut-Bailly basiert in der Regel auf einer Bordelaiser-Kombination mit Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Der genaue Anteil variiert je nach Jahrgang, doch spielt Cabernet Sauvignon für Struktur und Lagerfähigkeit, Merlot für Frucht und Fülle sowie Cabernet Franc und Petit Verdot für aromatische Komplexität und Feinheit eine Rolle. Die Cuvée wird meist im Barrique ausgebaut, wobei anteilig neues Holz zur Reifung beitragen kann.