Was bedeutet die Bezeichnung ‚Vom Ton und Stein‘ bei einem Chardonnay?
‚Vom Ton und Stein‘ ist eine terroirbezogene Bezeichnung, die auf unterschiedliche Bodenkomponenten hinweist: ‚Ton‘ (Lehm/tonhaltige Anteile) steht für Fülle, Textur und Rückhaltevermögen, ‚Stein‘ signalisiert kargere, mineralisch wirkende Einflüsse. Bei einem Chardonnay signalisiert eine solche Namensgebung, dass der Ausbau und die Traubenselektion die Bodenunterschiede hervorheben und einen kontrastreichen, strukturbetonten Wein erzeugen sollen.
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