Bei der Einschätzung von aktuellen und gereiften Jahrgängen ist die Struktur entscheidend: Säure, Tanningerüst (bei Rotweinen), Restzucker und Fruchttiefe. Aktuelle Jahrgänge zeigen oft lebendige Frucht und straffe Säure, gereifte Flaschen entwickeln sekundäre Aromen (Brioche, Leder, Waldpilz) und weicheres Tannin. Nutzen Sie Jahrgangsberichte aus der betreffenden Region, Sensorik-Notizen von Weinkritikern und Lagerhistorie der Flasche. Bei deutschen Qualitätsweinen orientieren sich Käufer häufig an Vergleichsdaten etablierter Häuser wie Weingut Egon Müller, Schloss Johannisberg oder Dr. Loosen, um Alterungspotenzial einzuschätzen.