Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Übliche Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Fehler. Bei Vintage‑Weinen entscheidet der Füllstand zusammen mit Korkzustand und Etikettenoptik über Trinkbarkeit und Marktwert.
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