Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe sind wichtig?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Lagergeschichte und Qualität älterer Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine über 15–20 Jahre, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Bordeaux (Bdx) und Burgund (Burg)‑Klassikern prüfen Sammler systematisch die Ullage, ggf. in Verbindung mit Experten‑Fotos oder einer physischen Ansicht.
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