Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Etiketten, Capsule und Korkenbild geben Hinweise auf Lagerbedingungen und mögliche Schäden. Bei einer Vertikale sollten Fuellstand und Etikettenkondition einheitlich gut sein, da ungleiche Ullage innerhalb der gleichen Partien auf unterschiedliche Lagerungen oder Verluste hindeuten kann.