Ein Natursteinkeller bietet konstante Temperaturen (idealerweise 10–14 °C) und relativ hohe Luftfeuchte (rund 70–80 %), was langsame, gleichmässige Reifung und stabile Korkverhältnisse fördert. Dunkelheit schützt vor Lichtschäden, die zu Premox oder Verblassen von Fruchtaromen führen können. Für Großes Gewächs-Weine verbessert eine solche Lagerung die Reifungskomplexität und die Haltbarkeit. Wichtige Praxis: horizontale Lagerung, vibrationsarme Umgebung und regelmäßige Kontrolle von Füllständen und Etikettenzustand.