Worauf sollte man bei Füllständen (Ullage) älterer Weißweine achten
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Weinlagerung und Oxidationsrisiko. Gängig sind Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei älteren Weißweinen sind HF und IN ideal; TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf verstärkte Oxidations- oder Verdunstungsprozesse hin und erhöhen das Risiko beeinträchtigter Aromen. Für Sammler sind Fotodokumentation des Korkstatus, Verkostungsproben und genaue Lagerhistorie entscheidend.
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