Ullage oder Füllstand ist ein Indikator für den Zustand einer Flasche. Bei jungen Weinen aus 2023 erwartet man in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Niedrigere Füllstände (Top Shoulder, Mid Shoulder) können auf längere Lagerung, Hitze- oder Luftkontakt hindeuten und das Oxidationsrisiko erhöhen. Selbst bei jüngeren Jahrgängen ist eine sachgerechte Füllhöhe wichtig für Sammler und beim späteren Ausbau im Keller.