Non-vintage Champagner sind in der Regel trinkreif und ideal innerhalb weniger Jahre zu genießen, während Jahrgangschampagner aus hochwertigen Jahren problemlos 10–30 Jahre oder länger reifen können. Während der Flaschenreife entwickeln sich sekundäre Aromen (Brioche, Nüsse, Honig), die Frucht weicht tertiären Noten und die Textur wird cremiger. Lagerfähigkeit hängt stark vom Jahrgang, Dosage und der Lagerung ab.