Welche Füllstandbegriffe (Ullage) sollte man bei alten Flaschen kennen?
Bei älteren Flaschen sind Füllstände entscheidend: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen. MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und damit auf Qualitätsverluste hin. Diese Begriffe helfen, den Genusszustand unabhängig vom Verschluss zu beurteilen.
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