Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberflaeche und Flaschenverschluss; bei gereiften Weinen ist er ein zentraler Altersindikator. Gebuergliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) = sehr guter Fuellstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel fuer >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation moeglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = deutlich erhoehtes Risiko fuer Qualitaetsverlust. Beim Ankauf alter Jahrgaenge sollten Fotodokumentation des Fuellstands und ggf. unabhängige Begutachtung eingeholt werden.