Ullage wird in Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) beschrieben. Bei Flaschen um die 10–15 Jahre sind HF bis TS meist unkritisch; VHS, MS oder LS können auf Luftkontakt und potentiellen Qualitätsverlust hinweisen. Immer Fotos von Hals und Schulter machen und bei Verdacht auf hohe Ullage eine professionelle Begutachtung empfehlen.